สุดยอดของความอร่อย “เทศกาลไก่ฟ้า (Pheasant Festival)” ที่ โนโวเทล สุวรรณภูมิ

Last updated: Aug 5, 2019  |  305 จำนวนผู้เข้าชม  |  Restaurant

สุดยอดของความอร่อย “เทศกาลไก่ฟ้า (Pheasant Festival)” ที่ โนโวเทล สุวรรณภูมิ

 

ใน..ครั้งนี้ เราเดินทางไปยังสนามบินสุวรรณภูมิ เพื่อไปพิสูจน์ในความอร่อยของ “ไก่ฟ้า” หลายๆ ท่านอย่าพึ่งงงเป็นไก่ตาแตก ไก่ฟ้าที่ว่านี้ทานได้ และอร่อยจริงหรือ !! ว่าแล้วเพื่อมิให้เป็นการเสียเวลา ตามผู้เขียนมากันเลย…

ก่อนแว๊บเข้าไปชิมความอร่อยของไก่ฟ้า เรามาสัมผัสกับเรื่องราวดีๆ ของไก่ฟ้าจากมูลนิธิโครงการหลวงกันก่อน เพื่อให้ได้รับทราบข้อมูลที่มาที่ไปของไก่ฟ้ากันนะจ้ะ เดิมทีนั้นมูลนิธิโครงการหลวง ได้ดำเนินงานวิจัยพันธุ์พืช และสัตว์ที่เหมาะสม เพื่อส่งเสริมแก่เกษตรกร โดยมีสถานีวิจัย 4 แห่ง และศูนย์พัฒนาโครงการหลวง 38 แห่ง ในจังหวัดทางภาคเหนือของประเทศไทย ได้แก่ เชียงรายเชียงใหม่ แม่ฮ่องสอน พะเยา และลำพูน ครอบคลุมพื้นที่ 1,068 ล้านไร่ โดยการควบคุมการใช้สารเคมีอย่างปลอดภัยภายใต้ระบบการจัดการตามมาตรฐานสากล ซึ่งหนึ่งในวัตถุดิบจากโครงการที่เราได้คัดสรรและนำมาใช้ประกอบอาหารนั่นก็คือ “ไก่ฟ้า” จากโครงการ ซึ่งจะมีเฉพาะฤดูกาลเดือน ก.ย. – มี.ค. และได้คัดสรรเมนูตามรายการที่ท่านชื่นชอบ

“เนตเชอร์ เจาะจง” Chinese Chef 
 

“ไก่ฟ้าคอแหวน” นับเป็นหนึ่งในสองชนิดของไก่ฟ้าที่เรียกกันว่า True Pheasant หรือCommon pheasant ซึ่งเป็นไก่ฟ้าที่เพาะเลี้ยงไว้ เพื่อนำไปปล่อยให้คนล่าเป็นเกมกีฬา และนำมาปรุงเป็นอาหาร (สมาคมอนุรักษ์ไก่ฟ้าโลกหรือ World Pheasant Association : W.P.A. ได้กำหนดให้ไก่ฟ้าในสกุล Phasianus ได้แก่ ไก่ฟ้าคอแหวน และไก่ฟ้าสายพันธุ์อื่นๆ อีก 34 ชนิด เป็นไก่ฟ้าที่สามารถเพาะเลี้ยงไว้เพื่อการกีฬา และสามารถนำมารับประทานได้)

ไก่ฟ้าคอแหวนที่แพร่หลายที่สุดคือ Chinese ring-neck Pheasant (Phasianus colchicus, torquatus) มีถิ่นกำเนิดทางฝั่งตะวันออกของประเทศจีน อาศัยอยู่ในพื้นที่ระดับต่ำถึงระดับสูงปานกลาง ทำรังตามพงหญ้าหรือใต้ต้นไม้ เนื่องจากสามารถขยายพันธุ์ได้ง่าย ไก่ฟ้าฟ้าคอแหวนนี้ มีข้อเสียตรงที่มีนิสัยตื่นตกใจง่าย ทำให้บินชนกรงจนหัวแตกหรือเกิดบาดเจ็บได้ง่าย ดังนั้นผู้เลี้ยงต้องมีความระมัดระวังในการเลี้ยงอย่างมาก

เป็นที่ทราบกันดีว่า มูลนิธิโครงการหลวงนั้น มีหน้าที่รับผิดชอบด้านการส่งเสริม และพัฒนาความเป็นอยู่ของชาวไทยภูเขา ให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น การหาสัตว์ชนิดใหม่ๆ ซึ่งมีความเหมาะสมกับสภาพพื้นที่ มีราคาสูง และชาวไทยภูเขา สามารถนำไปเลี้ยงเป็นอาชีพ เพื่อเป็นรายได้เสริมของครอบครัวนั้น ก็อาจจะช่วยในการพัฒนาความเป็นอยู่ของพวกเขาได้อีกทางหนึ่ง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่มาของการศึกษาวิจัยการเลี้ยงไก่ฟ้าในพื้นที่โครงการหลวงเกิดนั่นเอง โดยมูลนิธิโครงการหลวง ได้เริ่มมีการศึกษาวิจัยการเลี้ยงไก่ฟ้า ครั้งแรกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2546 และต่อมาได้รับมอบไข่ไก่ฟ้าจาก Mr. Jean-Michel Beurdeley ประเทศฝรั่งเศสเพิ่มมาอีก 482 ฟอง โดยในช่วง 1-2 ปีแรก ได้ทำการวิจัยเพื่อศึกษาอัตราการฟัก และสมรรถภาพการผลิต รวมทั้งการปรับตัวของไก่ฟ้า ในสภาพภูมิอากาศของประเทศไทย และหลังจากนั้นเป็นการเลี้ยงเพื่อจำหน่าย โดยมีแหล่งผลิตอยู่ที่สถานีเกษตรหลวงอ่างข่าง และปางดะ ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงขุนแปะ ขุนวาง และแม่หลอด ไก่ฟ้าที่โครงการหลวงผลิตออกจำหน่ายนี้ มีจุดเด่นคือเนื้อที่แน่นและมีความนุ่ม อีกทั้งยังเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่สร้างรายได้เสริมให้แก่เกษตรกรบนดอย นอกเหลือจากการปลูกพืชอีกด้วย

หลังจากที่เราได้รู้จักไก่ฟ้าเป็นที่เรียบร้อย ก็มาถึงเวลาสำคัญนั่นก็คือ การเปิบความอร่อยของของไก่ฟ้า ว่ากันว่า เนื้อทั้งนุ่มหวานหอมละมุนลิ้นกันเลยทีเดียว ห้องอาหารจีนของโรงแรม โนโวเทล สุวรรณภูมิ คือ ที่หมายของการได้ลิ้มรสความอร่อยของเมนูต่างๆ ของไก่ฟ้า เพื่อเป็นการขานรับ “เทศกาลไก่ฟ้า (Pheasant Festival)” นั่นเอง

จานแรก “สลัดไก่ฟ้าแมงกะพรุนซอสเซี่ยงไฮ้” นับเป็นเมนูเด็ดจานแรก ที่มีหน้าตาสีสันน่าทาน กับความกรุบกรอบของแมงกะพรุน และเนื้อนุ่มๆของไก่ฟ้า พร้อมผักเครื่องเคียงทานแกล้มอร่อยไม่เบา จานถัดมา “ซุปไก่ฟ้ากระเพาะปลาสดเห็ดชิเมจิน้ำแดง” อร่อยเข้มข้นหอมหวนไปด้วยกลิ่นน้ำซุปไก่ฟ้า ความมันอร่อยของกระเพาะปลาและเห็ดชิเมจิน้ำแดง ที่ให้รสชาติกลอมกล่อม “ไก่ฟ้าผัดถั่วแขกโครงการซอสพริกเสฉวน” อร่อยและเผ็ดแบบเบาๆ ไม่แซบร้อนชิวหา “ไก่ฟ้ากระเทียมน้ำแดง” อร่อยเข้มเต็มสูตร ด้วยความนุ่มหวานของเนื้อไก่ฟ้า และยังดับความเลี่ยนมันไปด้วยเม็ดกระเทียมใหญ่

“ไก่ฟ้าแป๊ะซะเห็ดอิโนกิ” ที่มีความเข้มข้นแซ่บและลงตัว  “ไก่ฟ้าผัดขิงต้นหอมญี่ปุ่นราดอีหมี่” เมนูสุขภาพจากการประยุกต์ความอร่อยได้อย่างลงตัว  “ไก่ฟ้านึ่งมะนาวดองซีอิ๋ว” แค่ได้ยินชื่อแล้วผู้เขียนก็เกิดอาการเปรี้ยวปาก หอมหวานและนุ่มเนียนตัดเลี่ยนด้วยมะนาวดองเปรี้ยวนิดๆ ทว่าอร่อยได้อย่างเต็มปากเต็มคำ  

“ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าไก่ฟ้าเห็ดโคนหลวง” เมนูจานนี้อร่อยอย่าบอกใครเชียว ไม่ใช่ราดหน้าธรรมดา เพราะเป็นราดหน้าไก่ฟ้า ที่มีความหอมหวานของเนื้อไก่ฟ้าสดๆ เส้นใหญ่ที่เหนียวนุ่ม อร่อยจนต้องยกนิ้วให้จริงๆ นอกจากนี้ ยังมีเมนูเด็ดๆ อื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะติ่มซัมของที่นี่อร่อยเด็ดไม่แพ้ที่ใดๆ ไม่ว่าจะเป็น ซาลาเปาไส้ครีม ไส้หมุแดงก็หอมอร่อยละมุนลิ้น หรือจะเป็นขนมจีบ ไส้หมู ไส้กุ้ง ไส้ปู รวมทั้งฮะเก๋า ที่มีรสชาติอร่อยดั้งเดิม ทั้งหมดนี้ ก็มาจากฝีมือของเชฟมือทอง “เนตเชอร์ เจาะจง” Chinese Chef 

 

         ทั้งนี้ ห้องอาหารจีนโกลเด้นวิลเลจของโรงแรมโนโวเทล สุวรรณภูมิ ยังมีความโอ่โถง และบรรยากาศดี มีเสียงเพลงจีนทั้งเก่าใหม่ร่วมสมัยขับกล่อม ทำให้การทานอาหารของท่านได้มีความเพลิดเพลินใจและได้อถรรส พร้อมๆ กันกับการได้ลิ้มรสอาหารชั้นเลิศกันเลยทีเดียว เปิดให้บริการในมื้อกลางวัน ระหว่างเวลา 11.30-14.30 น. สนใจสำรองที่นั่งได้ที่ โทร.02-131-1111

………………………………………………………………………………………….

เรื่อง/ภาพ : ปิโยรส อุทุมเทวา (บรรณาธิการ/บรรณาธิการภาพ) 

ฝากข่าวประชาสัมพันธ์ อีเมล : piyoros2514@gmail.com 

โทร.061 949 2508