"น้ำพริกเผาพิศมัย" สูตรคุณยาย 4 แผ่นดิน  

Last updated: May 25, 2020  |  289 จำนวนผู้เข้าชม  |  Special interview

"น้ำพริกเผาพิศมัย" สูตรคุณยาย 4 แผ่นดิน  

       วัน..ก่อน ผมและคุณหมอบุญโชค ไทยทัตกุล สองหนุ่มใหญ่ กำลังออกตระเวนหาของกิน บังเอิญคุณป้า “มาลี วัชโรทัย” ท่านได้เล่าให้พวกเราฟังว่า มีน้ำพริกเผาเจ้าอร่อยสูตรโบราณอยู่เจ้าหนึ่ง เจ้าของร้านเขาเปิดร้านเสริมสวยทำผมเสริมความงามอย่างครบวงจรอีกด้วย ทั้งยังเป็นร้านเสริมสวยที่มีความเก่าแก่ ทว่าต้องมาประสบกับปัญหาพิษภัยทางเศรษฐกิจ เพราะไวรัสโควิด-19 จึงต้องหยุดกิจการเป็นเวลาชั่วคราว แต่เธอกลับฮึดสู้ ไม่ยอมแพ้ และไม่ไล่ลูกน้องออกแม้แต่คนเดียว แถมยังมีแนวคิดที่จะช่วยเหลือเผื่อแผ่คนไทยแบบจิตอาสา โดยลงทุนทำนั่งตำน้ำพริกเผาแจกชาวบ้านแบบฟรีๆ  ที่ต้องประสบกับปัญหาปากท้อง

 

       จนมีอยู่วันหนึ่งลูกชาย ได้พบเห็นการเหตุการณ์ต่างๆ เข้า ก็เลยเกิดไอเดียงามๆ “แม่ครับทำไมเราไม่ทำขายด้วยละครับ” ซึ่งทางคุณแม่ก็เลยมีแนวคิดพลิกวิกฤติให้เป็นโอกาส ถือเป็นการประคองธุรกิจในยามยาก โดยรายได้จากการขายน้ำพริกเผา ยังจะได้นำมาเป็นค่าใช้จ่ายเลี้ยงดูพนักงานในร้านเสริมสวยกว่า 70 ชีวิต นับเป็นกุศลอันแรงกล้า ที่ส่งผลให้ร้านเสริมสวยแห่งนี้ กลับมาดำเนินกิจการได้ตามปกติ ทั้งยังมีลูกค้าจำนวนมากมาย แถมยังได้ออร์เดอร์งามๆ จากน้ำพริกเผา ที่ลูกค้าทั่วทุกสารทิศ ต่างติดใจในความอร่อยของ “น้ำพริกเผาสูตรโบราณ ที่มีรสชาติกลมกล่อม 3  รส จากคุณยายวัย 99 ปี” ซึ่งผมขอตั้งฉายาให้ว่า “น้ำพริกเผาพิศมัยสูตรคุณยาย 4 แผ่นดิน”  

         ร้านพิศมัย ซาลอน ตั้งอยู่บนถนนสายพุทธมณฑลสาย 2 โดยอยู่ติดกับถนน มองเห็นได้อย่างชัดเจน อันดับแรกผมคงต้องขอกล่าวถึงเจ้าของสูตรเด็ดของความอร่อย นั่นก็คือ “คุณยาย สุดจิตร นิมโรธรรม”  วัย 99 ปี ทว่าคุณยายท่านยังคงแข็งแรง มีหน้าตาที่ผ่องใส และยังมีความจำเป็นเลิศ

 

         คุณทิพย์วรรณ นิมโรธรรม ผู้เป็นเจ้าของธุรกิจ “พิศมัย ซาลอน” เล่าให้เราฟังว่า สูตรและเทคนิคการทำน้ำพริกเผารสชาติอร่อยทุกๆ กระปุกนั้น มาจากการถ่ายทอดของคุณยายทั้งสิ้น โดยยังคงรสชาติแบบดั่งเดิมในสมัยคนรุ่นปู่ย่าตายาย และอยากให้ลูกหลาน และเยาวชนคนรุ่นใหม่ได้ลิ้มรสความอร่อยจากน้ำพริกเผาสูตรโบราณว่า น้ำพริกเผาสูตรโบราณแท้ๆ นั้น ต้องมีรสชาติอย่างนี้ ไม่เหมือนรสชาติของน้ำพริกเผาในสมัยปัจจุบัน ที่มีรสหวานนำอย่างเดียว  

 

แรงบันดาลใจในการผลิตน้ำพริกเผาสูตรโบราณ

จากปัญหาทางเศรษฐกิจ ที่ส่งผลให้ร้านต้องหยุดกิจการเป็นเวลาชั่วคราว เรามีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก เช่น เงินเดือนพนักงาน ค่าน้ำค่าไฟ ฯลฯ ก็เลยมานั่งคิดกันว่าจะทำอย่างไรดี เพราะถ้าไม่มองหาอะไรทำเสริม เราอาจจะต้องหยุดกิจการไปอย่างถาวรก็เป็นไปได้ นับเป็นจุดหักเหที่สำคัญเลยทีเดียว มีอยู่วันหนึ่งดิฉันเลยไปถามคุณแม่ว่า ถ้าจะทำน้ำพริกเผาขาย แม่มีสูตรการทำน้ำพริกไหม และทำอย่างไรบ้าง คุณแม่ก็เลยถ่ายทอดให้พวกเราฟังว่า ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ใส่อะไรก่อนและหลัง และรสชาติต้องเป็นอย่างไร ถึงจะเรียกได้ว่าเป็นน้ำพริกเผาสูตรโบราณค่ะ

 

70 กว่าชีวิตร่วมทุกข์ร่วมสุข จนเกิดเป็นน้ำพริกเผารสชาติอร่อย 4 แผ่นดิน  

          เราอยู่กันเป็นครอบครัวใหญ่กว่า  70 ชีวิต เป็นระยะกว่า 30 ปี ที่พวกเราร่วมทุกข์ร่วมสุขกันมา ยามลำบากเราไม่ทิ้งกัน พวกเราช่วยกันทำน้ำพริก ขายทั้งในร้านเสริมสวย และร่วมกันขายออนไลน์ มีลูกค้าสั่งซื้อเป็นจำนวนมาก บ้างก็มาทำผมแล้วซื้อกลับบ้านไปทานกับข้าวก็มีอยู่เป็นจำนวนไม่น้อย สั่งซื้อทางออนไลน์ก็มีเป็นจำนวนมาก ปากต่อปาก ที่บอกต่อๆ กันไป ถึงรสชาติความอร่อย ยิ่งทำให้พิศมัยน้ำพริกเผา ได้รับความนิยมจากผู้คนทั่วสารทิศในเวลาอันรวดเร็ว  



 
โลโก้บนขวดน้ำพริกมีความเป็นมาอย่างไร    

พิศมัย ซาลอน เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2514  ตั้งแต่เป็นร้านเสริมสวยขนาดย่อม จนกิจการมีผลกำไร จึงได้ขยายสาขาเพิ่มเติม เป็น 2 สาขา ที่ถนนพระราม 2 ถ้าพูดถึงเรื่องโลโก้ ก็ได้ลูกชายเป็นผู้ออกแบบ โดยได้ประยุกต์กันเข้าชื่อของพิศมัยได้อย่างลงตัวค่ะ

 

ถ้าต้องซื้อน้ำพริกเผาสามารถติดต่อได้ทางช่องทางใด

สามารถ เข้ามาชมได้ที่ Page “Facebook : Pisamai Salon” เปิดรับออร์เดอร์ไม่เกิน 20.00 น. ซึ่งทางร้านสามารถผลิตน้ำพริกเผา ได้สูงสุดวันละไม่เกิด 200 กระปุกต่อวันค่ะ


 


       นับเป็นแบบอย่างของนักธุรกิจที่น่าชื่นชมเป็นอย่างยิ่ง ถึงแม้จะต้องเผชิญหน้ากบวิกฤติอันใหญ่หลวง ทว่าด้วยความมีคุณธรรม และเมตตาธรรมเป็นที่ตั้ง คุณทิพย์วรรณ นิมโรธรรม ก็ไม่เคยทอดทิ้งลูกน้องไว้ข้างหลังแม้แต่คนเดียว แต่ยังคงยืนหยัดต่อสู้ ร่วมแรงร่วมใจกับลูกน้องได้อย่างน่าชื่นชม แม้จะไม่รู้ว่าอีกเมื่อไรเศรษฐกิจจะฟื้นตัวและกลับคืนสู่ภาวะปกติก็ตามที ทางทีมกองบรรณาธิการขอเป็นอีก 1 แรงใจ อวยพรให้พิศมัย ซาลอน และธุรกิจน้ำพริกเผาสูตรคุณยาย 4 แผ่นดิน มีแต่ความรุ่งเรือง มั่งคง และยั่งยืนตลอดไป….แหมเกือบลืม….คุณทิพย์วรรณ ยังฝากบอกมาว่า เร็วๆ นี้ เตรียมลิ้มรสความแซ่บ ! อร่อยของ “น้ำพริกปลาร้าแจ่วบอง” สูตรเด็ดที่ไม่มีใครเหมือน และไม่เหมือนใครอีกด้วยนะจ้ะ…. 

 .....................................................................

Story / Photo : ปิโยรส อุทุมเทวา

ฝากข่าวประชาสัมพันธ์ : piyoros2514@gmail.com

LINE : piyoros555

Tel. 061 949 2508