เพราะที่นี่มีความอร่อย บ้านหลังใหญ่ของคอคนรักสเต็ก “HARRISON BUTCHER” เนื้อวัวรสเลิศจากฟาร์มเกษตรอินทรีย์ สู่ร้านสเต็กใจกลางเมืองกรุง

Last updated: Jun 8, 2020  |  367 จำนวนผู้เข้าชม  |  Restaurant

เพราะที่นี่มีความอร่อย บ้านหลังใหญ่ของคอคนรักสเต็ก  “HARRISON BUTCHER” เนื้อวัวรสเลิศจากฟาร์มเกษตรอินทรีย์ สู่ร้านสเต็กใจกลางเมืองกรุง

           จาก..ซอยศูนย์วิจัยเข้ามาประมาณไม่เกิน 150 เมตร ติดกับโรงพยาบาลกรุงเทพฯ สายเนื้อต้องไม่ควรพลาด “HARRISON BUTCHER” อาณาจักรของคอคนรักเนื้อ กับดีไซน์การตกแต่งหน้าร้าน ที่แสนจะยั่วยวนใจบรรดาสายเนื้อทั้งหลาย ว่ากันว่าเรียกน้ำย่อยให้อยากลิ้มรสเนื้อวัวระดับพรีเมี่ยม กับห้องกระจกใสที่เปี่ยมไปด้วยเนื้อดรายเอจที่แขวนเรียงราย อย่าให้เสียเวลาร่ำเวลา ว่าแล้วก็ขอเชื้อเชิญให้สายเนื้อทั้งหลายตามเข้าไปเปิบความอร่อยของสเต็กเนื้อนุ่มชิ้นโตเขื่องกันดีกว่า

 

            HARRISON BUTCHER (แฮริสัน บุชเชอร์) ร้านสเต็กเนื้อวัวสไตล์อเมริกัน-ไทย ดาวรุ่งพุ่งแรงที่น่าจับตามองในแวดวงธุรกิจเนื้อวัว ทว่าร้านนี้ก็เป็นที่รู้จักมักคุ้น และอยู่ในวงการเกษตรอินทรีย์มาได้ระยะหนึ่งแล้ว ดีไซน์ภายในร้านมีความเรียบง่าย เน้นถึงความอร่อย โดยเป็นครัวเปิด ให้ได้เห็นขั้นตอนในการคัดสรรค์เนื้อ กรรมวิธีในการอบหรือย่างตามความต้องการของลูกค้า มีทั้งแบบในนั่งทานแบบชิลๆ เหมือนอยู่กับบ้าน หรือจะสั่งห่อด้วยฟอยด์กลับบ้านได้อีกทาง

 

            ความเป็นมาของ HARRISON BUTCHER

            คุณนวลละออง ศรีจุมพล CEO ของ HARRISON BUTCHER ได้ถ่ายทอดเรื่องราวความเป็นมาของ HARRISON BUTCHER ว่า เดิมทีเรามีฟาร์ม “Chocolate Cake’ เป็นฟาร์มเกษตรอินทรีย์ในจังหวัดสระแก้ว โดยเราดำเนินธุรกิจเป็นผู้ผลิตอาหารสัตว์ส่งให้กับฟาร์มโคในหลายจังหวัด รวมทั้งเพาะพันธุ์โคร่วมกับกรมปศุสัตว์ กระทั่งเรามีความพร้อมเพาะพันธุ์โคขาย จึงทำการขายโคทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยเราเริ่มผลักดันธุรกิจตั้งแต่เมื่อปีที่แล้ว เราคัดโคคุณภาพดี ไม่ใช้สารเร่งเนื้อแดง หรือสารเคมีใดๆ และยังเปิดร้านขายส่งเนื้อโคภายในประเทศ กระทั่งเจอพื้นที่ร้านและทำเลที่น่าสนใจ จึงกลายเป็น “ร้านสเต็ก Harrison Butcher” ณ ตอนนี้เรามีร้านขายสเต็กอยู่ถึง 3 สาขา คือ 1.ซอยศูนย์วิจัย 2.ห้างสรรพสินค้าโลตัสเลียบทางด่วนรามอินทรา และ 3.ถนนติวานนท์ นนทบุรี ค่ะ”



 
          แรงบันดาลใจในการเปิดธุรกิจร้านสเต็ก

          เป็นเพราะว่าเราสามารถผลิตเนื้อวัวให้มีคุณภาพดีทัดเทียมฝรั่งได้ ในบ้านเราราคาของเนื้อวัวค่อนข้างแพง เนื้อวัวในบ้านเราจะแบ่งเป็น 2 เกรด ถ้าเนื้อธรรมดาราคาก็จะถูกมาก แต่ถ้าต้องการเนื้อวัวที่มีคุณภาพดีราคาก็จะสูงและแพงมาก บังเอิญเราเป็นผู้ผลิตเนื้อวัวและมองเห็นว่า มันมีช่องว่างทางการตลาด และที่สำคัญเราอยากให้คนไทยได้ทานเนื้อวัวคุณภาพดีในราคาที่ไม่แพง เราจึงเปิดธุรกิจค้าเนื้อวัวขึ้น โดยใช้ชื่อว่า ‘HARRISON BUTCHER’  โดยตั้งราคาขายแบบสมเหตุสมผล อย่างเครื่องจักรอุปกรณ์ต่างๆ ที่เราใช้ในการผลิตสเต็กนั้น เราใช้วัสดุอุปกรณ์ที่มีคุณภาพในระดับโรงแรม 5 ดาวใช้ เพื่อให้ลูกค้าได้ทานสเต็กที่มีคุณภาพในราคาไม่แพงค่ะ

 

           กลุ่มลูกค้าของ ‘HARRISON BUTCHER’

          มีทั้งคนไทย และชาวต่างชาติ โดยเฉพาะคนอเมริกัน บราซิล และชาวยุโรปบางโซน ซึ่งนิยมทานสเต็กเนื้อในสเป็กซ์แบบที่คนไทยทานกันเลย เรามีแฟนคลับที่ชอบทานสเต็กเนื้อแบบยั่งยืนเลยทีเดียว ส่วนคนไทยที่มาทานสเต็กของที่นี่ เขามองว่าเราเป็นร้านขายสเต็กเนื้อ และขายเนื้อวัวตัวจริง คือ มีราคาไม่แพงและยังมีรสชาติอร่อย โดยสัดส่วนลูกค้าไทยประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ และเป็นชาวต่างชาติอีก 20 เปอร์เซ็นต์      

 

          New Normal มีผลต่อกลยุทธ์ในการดำเนินธุรกิจเช่นไร

            ปัจจุบันเราเน้นการทำโปรโมชั่นทั้งทางออฟไลน์และออนไลน์ แต่ในช่วงนี้คงต้องเน้นทางออนไลน์มากยิ่งขึ้น โดยเรามีแพลตฟอร์มแบบมืออาชีพใช้ และใช้สื่อออนไลน์ในการโปรโมทประชาสัมพันธ์ข้อมูลข่าวสารต่างๆ ทั้งนี้เรายังหาพาร์ทเนอร์เดลิเวอร์รี่ ในการจำหน่ายสินค้าต่างๆ ของเราอีกด้วยค่ะ



 

          วก..กลับมาที่เมนูเด็ดของร้านสเต็กเนื้อแห่งนี้ นั่นก็คือ เนื้อวัวไทยที่ผ่านกระบวนการดรายเอจ 20-30 วันที่ห้องกระจกหน้าร้าน และควบคุมอุณหภูมิให้คงที่อยู่ที่ 1-3 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่สมดุลที่สุด เพราะหากสูงกว่านี้ ก็จะทำให้เนื้อเกิดแบคทีเรีย แต่ถ้าต่ำเกินไปก็ทำให้จุลินทรีย์ (Microorganism) หยุดทำงาน เนื้อก็จะไม่อร่อยเท่าที่ควร เมื่อผ่านกรรมวิธีในการผลิตสเต็กเนื้อ พร้อมน้ำกรีวี่สูตรเฉพาะ ทว่าในครั้งนี้น้องบริกรเธอได้นำน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บมาให้ลอง รายละเอียดของการทานเนื้อของที่นี่ สามารถบอกได้ว่าต้องการความสุกในระดับใด เช่น มีเดียม โดยส่วนใหญ่เนื้อถ้าสุกจนเกินไปจะมีความแข็งกระด้าง แต่ถ้าต้องการรสชาติแบบนุ่มลิ้นละลายในปากก็ต้องแบบมีเดียมนั่นเอง

       

         เมื่อชิมสเต็กจนหนำใจแล้ว ก็ต้องลองเปิบ “ราเม็งไดโนเสา” แค่ชื่อก็อลังการกันแล้วเจ้าข้าเอ๋ย ราเม็งชามนี้หอมอร่อยกลมกล่อมไปด้วยรสเนื้อ ที่มีความนุ่มจากการสไลด์แบบบางๆ ให้พอดีคำ ลูกชิ้นที่มีความกรอบสด และชิ้นเนื้อส่วนซี่โครงที่มีความนุ่มหอม

 



        ทั้งนี้ ‘HARRISON BUTCHER’ ยังมีเมนูอร่อยให้คุณได้ชิมกันอีกเป็นจำนวนมาก เช่น Beef Sausages ไส้กรอกเนื้อดรายเอจบด ที่ใช้เนื้อวัวล้วนๆ , Harrison Selected เมนูเนื้อ 3 อย่าง  ,Mac & Cheese มักกะโรนีอบชีสรสเข้มข้น ,ซีซาร์สลัดปลาแซลมอน ,Crying Tiger  ,Meatballs ฯลฯ
............................................................................................................... 

ข้อมูลการติดต่อ : Harrison Butcher

Open: เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.30-22.00 น.

Address: 11/56 ซอยเพชรบุรี 47 บางกะปิ กรุงเทพฯ

โทร.02 821-5889


         ขอขอบคุณเจ้าหน้าที่  Harrison Butcher ทุกๆ ท่าน ที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการถ่ายทำสกู๊ปในครั้งนี้

..........................................................................................................................

เรื่อง/ภาพ : ปิโยรส อุทุมเทวา